《表1 营养八宝粥原料配比情况表》

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《能量均衡的高蛋白、低脂肪营养八宝粥配方设计》

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以红小豆、薏米、板栗、荞麦、银耳、黑豆、燕麦、南瓜瓤粉等全谷及杂豆类作为原料，除考虑原料产能营养素配比及各原料功能成分及作用外，还应考虑原料来源的多样性对产品品质的影响，如红小豆、大麦、银耳、芸豆等为八宝粥提供软糯口感及适当粘度，银耳、燕麦片等为八宝粥提供爽滑口感，薏米、高粱米蒸煮灭菌后相对颗粒度完整，可以提高产品的层次度，板栗、花生仁、南瓜子仁、枣除功能作用外还能为八宝粥提供良好的风味。具体配比见表1。