《表1 营养八宝粥原料配比情况表》
以红小豆、薏米、板栗、荞麦、银耳、黑豆、燕麦、南瓜瓤粉等全谷及杂豆类作为原料,除考虑原料产能营养素配比及各原料功能成分及作用外,还应考虑原料来源的多样性对产品品质的影响,如红小豆、大麦、银耳、芸豆等为八宝粥提供软糯口感及适当粘度,银耳、燕麦片等为八宝粥提供爽滑口感,薏米、高粱米蒸煮灭菌后相对颗粒度完整,可以提高产品的层次度,板栗、花生仁、南瓜子仁、枣除功能作用外还能为八宝粥提供良好的风味。具体配比见表1。
图表编号 | XD0022595700 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2018.04.20 |
作者 | 孙健、关红艳、宗宝、唐昭、付晶晶 |
绘制单位 | 广西医科大学基础医学院、广西卫生职业技术学院检验系、广西卫生职业技术学院检验系、广西卫生职业技术学院检验系、广西卫生职业技术学院检验系 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |