《表2 10批三沟白酒成分分类分析结果》

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《气相色谱-质谱联用法分析三沟白酒香气成分》

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从表1可以看出，10批三沟白酒样品中共分析出49种共有香气成分。其中包括18种酯类成分，9种酸类成分，15种醇类成分，4种醛类成分，2种酮类成分和1种烷烃类成分。比较白酒中香气成分的相对含量，可以发现己酸乙酯的含量最高，其次是乳酸乙酯的含量。从表2可以看出，10批三沟白酒样品中相对含量最高的是酯类成分，占64.71%；其次是酸类成分，占28.09%；然后是醇类成分，占5.04%。从图2可以看出，各批次间相对标准偏差不大，批间差异较小，说明三沟白酒生产工艺稳定。