《表7 动态聚类的方差分析》

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《桑椹品质评价的主要指标及模型研究》

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以可溶性固形物、糖酸比、单果质量、花色苷、维生素C、多酚含量为参数，采用K-均值法进行动态聚类分析，将33个样品聚类分为5类，聚类后的方差分析结果见表7，聚类结果见表8。由表7可见，6个核心指标，每类之间的差异都极显著，说明动态聚类的结果具有统计学意义。差异显著性：糖酸比>单果质量>多酚>可溶性固形物>花色苷>维生素C。表8可见，第1、2类分别有7个和4个品种，这2类桑椹中的可溶性固形物、维生素C含量相差不大，第1类桑椹的糖酸比、多酚含量较第2类高80.23%、20.48%；第2类桑椹的单果质量、花色苷含量较第1类高90.64%、45.10%；综合比较，第1类桑椹品种口感较甜、功能物质含量较高，第2类桑椹口感酸甜适中，单果质量较大；第3、4类桑椹可溶性固形物含量较低，第3类桑椹酸甜适中、功能物质含量较少，第4类桑椹糖酸比较低，口感偏酸，但功能物质较高；第5类可溶性固形物、糖酸比、花色苷含量均最低，功能物质含量也较低。对比综合品质评价得分（Y值），第1、2类的11个品种的得分也较突出，第3、4类综合品质得分居中，第5类综合品质得分最低，说明聚类分析与综合评定得分结果一致。