《表1 中国畜产品不同阶段的生产情况》

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《中国畜牧业经济形势分析及对策研究》

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注：数据来源于国家统计局。（1） 2000年以来对中国奶业影响最大的是2008年的“三聚氰胺”事件，之后国内奶业生产持续徘徊。因此，表中2010年列给出的牛奶产量为2008年牛奶产量，产量增长率的阶段分别为1980—2000年、2000—2008年和2008—2019年。（2）国家从1985年开始统计禽肉

中国畜产品生产大致可以分为3个阶段（表1），对于肉类生产而言，2000年以前为快速增长时期，1980—2000年，中国肉类产量从1 205.4万t增加到6 013.9万t，年均增长8.4%；2000—2010年为低速增长时期，肉类总产量年均增长率为2.9%；2010—2019年为徘徊时期，由于2019年肉类减产幅度较大，该阶段肉类产量年均增长率为-0.3%，2019年肉类产量为7 758.8万t。对于牛奶生产而言，2000年之前为缓慢增长时期，1980—2000年牛奶产量从114.1万t增加到827.4万t，年均增长10.4%；2000—2008年为快速增长时期，牛奶产量年均增长17.5%；2008年至今为徘徊时期，该期间由于牛奶质量安全事件频发及消费者信心不足，牛奶产量在2008年的水平上下波动，2019年牛奶产量为3 201.2万t，2008—2019年年均增长率仅为0.6%。对于禽蛋生产来说，1996年之前为高速增长阶段，1982—1996年年均增长14.9%，期间多数年份同比增幅都在10%以上；1997年禽蛋产量出现改革开放之后的首次负增长，此后禽蛋进入低速增长阶段，1996—2019年年均增长2.3%。2019年，猪肉产量因非洲猪瘟疫情出现大幅下降，禽蛋作为动物蛋白的重要替代性来源，产量出现近10年最大同比增幅。