《表1 不同材质滤膜对杨梅汁理化性质的影响》

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《微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响》

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注：同列字母（a～g）不同，表示差异显著（P<0.05）。

经黄原胶澄清的杨梅原汁以及不同材质滤膜过滤前、后的基本理化性质变化如表1所示。杨梅原汁经澄清剂澄清和微滤，透光率显著性提高（P<0.05），经不同材质滤膜过滤后透光率均在97%以上，说明孔径为0.45μm的滤膜能有效提高杨梅汁的澄清度。不同材质滤膜之间透光率差异不显著（P>0.05），这可能是由于滤膜的孔径相同，能透过的物质粒径一致，因此所得的杨梅汁透光率基本一致[18]。杨梅原汁中的蛋白质经澄清过滤后含量均显著减少（P<0.05），不同材质滤膜对蛋白质的截留稍有不同，其中Nylon膜对杨梅汁中蛋白质截留最大，PVDF和CA膜次之，PP、PTFE和PES膜对蛋白质的截留相对较小，这可能是由于不同材质对蛋白质的吸附作用不同导致的[19]。杨梅汁的可溶性固形物、酸度和p H值经澄清和不同材质滤膜过滤后无显著性差异（P>0.05），说明不同材质滤膜对可溶性固形物、酸度和p H值无影响。