《表2 混料设计因素及目标范围》

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《D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究》

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采用Design Expert 8.0.6软件选取最优D-Optional方法进行混料设计[5]，试验采用Excel和IBM SPSS 22.0软件进行数据分析，以辣椒油（A）、蒜泥（B）、生抽（C）、芝麻油（D）、白糖（E）、鸡粉（F）为6个参数，其中，A+B+C+D+E+F=100%，以感官评分作为响应值，建立回归方程对配方进行优化分析[6]，经初步预试验后各质量选定范围见表2。