《表3 豆腐乳成分特征向量表》

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《响应面法与迭代算法结合的豆腐乳成分特性分析》

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通过对豆腐乳理化特性测定结果进行迭代分析可以看出，豆腐乳的理化成分主要包含四部分：第1成分特征值大于6，迭代变异百分比为32%；第2成分特征值为4～6，迭代变异百分比为21%；第3成分特征值为3～4，迭代变异百分比为17%；第4成分特征值小于3，迭代变异百分比为8%。豆腐乳成分特征向量表见表3。