《表2 模拟值与试验值的平均相对误差》

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《基于COMSOL Multiphysics对含顶隙液态罐头食品热杀菌的模拟研究》

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图2比较了水和1.0%CMC溶液在罐头中心高度为15 mm（内容物）及高度为100 mm处（顶隙）的试验温度变化及不同模型在相同位置的温度模拟值，表2显示了模拟值与试验值之间的平均相对误差，其误差均在5%以下。由于实际生产过程中，罐头内容物主要为黏性液体，故本研究主要对1.0%CMC的模拟结果进行分析。