《表2 纯CS膜、纯PVA膜和CS/PVA复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率》

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《壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的制备及性能研究》

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表2为纯CS膜、纯PVA膜和CS/PVA复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率。纯PVA对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率仅为1.8%和4.2%，表明纯PVA膜几乎没有抗菌能力。纯CS膜的抗菌能力最强，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率分别达到91.3%和93.6%，随着CS/PVA复合膜中PVA含量的增加，复合膜的抗菌率呈下降趋势，但是与纯PVA相比，CS/PVA复合膜的抗菌性有所提高。这主要归因于CS的芳香族基团，这些带正电的芳香族基团能够与带负电的细胞膜发生反应，使微生物体内的蛋白质或其他成分流失，从而达到抗菌的效果[14]。CS/PVA-20复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率分别为84.6%和86.5%，适合用作食品、药品的抗菌包装材料。