《表1 金属元素检测方法：奶粉中营养元素检测方法的研究进展》

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《奶粉中营养元素检测方法的研究进展》

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奶粉中常见添加的金属元素主要包括钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰，这些元素的检测方法研究文献报道很多[16?28]，目前常用的检测方法已形成国家标准检[29?37]，如表1，从表中可以看出，8种元素都可以用火焰原子吸收光谱法（flame atomic absorption spectrometry，FAAS）检测，其中GB5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》[29]给出了电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（inductively coupled plasma atomic emission spectrometry，ICP-AES），可以实现8种元素的同时检测，由于这几种元素含量较高，目前实验室普遍使用电感耦合等离子体发射光谱法。从表中可以看出ICP-MS方法检出限较低，火焰原子吸收和ICP-AES次之，但都能够满足奶粉中元素含量的检测要求，由于ICP-MS和ICP-AES可进行多元素同时测定，检测速度快，同时抗干扰能力强，应用更加便捷。