《表1 2018年生鲜领域部分企业融资情况》

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《基于服务供应链的零售企业战略转型》

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生鲜新零售作为目前新零售时代中，最为积极的行业之一，受到各路资本的关注。据易果金光磊表示，中国的生鲜市场规模近5万亿，而现有的生鲜电商在整个行业的渗透率不过2%。另外，从2018年的融资数据来看（见表1)，2018年生鲜领域总融资规模超过19.55亿元，可见生鲜新零售拥有着超广阔的市场空间。然而，从2016-2017年生鲜零售的发展来看，以青年菜君、鲜品会、美味七七等为代表的14家生鲜电商企业倒闭。众所周知，生鲜市场由于时效性比较有限，对供应链的要求非常之高。新零售的生鲜供应链并不仅仅只是供应链，还要求一切都要以门店的需求为中心。在瞬息万变的市场，生鲜新零售供应链的各个环节必须高度协同，同时服务于消费者。因此，服务供应链应当主动参与前端服务消费者的环节，而不是被动的等待前端信息的传递。例如，在商品选择、销售预测、动态定价等，都可以由一个统一整合的智能中心来操作，做到全位一体。而要达到这种效果，就必须要求生鲜供应链各环节强化自己的群体意识，贯彻联合协同运营的思维方式。然而从当前来看，多数生鲜零售企业在这方面的转型难度依然较大。