《表6 两店的项目小组职位层级对照Tab.6 Job level comparison of project teams in the two restaurants》

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《价值共创视角下的操作常规与动态能力——以广州和苑酒家的两家分店为例》

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其次，在感知需求变化和决策制定过程中，两家店均经常采取跨部门、跨层级的项目小组。在粤财店盆菜销售流程调整的案例中，项目小组由驻店总经理、厨师长、头砧厨师、咨客共同组成，他们分别属于三个部门的四个层级。而在时代店餐位管理操作常规调整的案例中，项目小组则是由驻店总经理、财务经理、收银员、服务主任共同组成，他们也分别属于三个部门的四个层级。两店的项目小组职位层级对照如表6所示。