《表5 综合评价指标权重统计结果》

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《响应面法优化哈密瓜太阳能干燥工艺研究》

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12名评价人员对以上选出的5个评价指标权重打分如表5所示，综合评分中权重最大的是口感，权重为0.3，其次是滋味和能耗，权重均为0.2，色泽和气味的权重均为0.15。由于除了能耗外，其余4个指标均为感官指标，需要进行感官评定才可以得出具体数值，占总权重的80%。而能耗为客观指标，量纲、取值范围均与其他指标不同，占总权重的20%。为了更科学地对不同哈密瓜干燥工艺评分，利用表5中权重及相关文献[19]制作百分制感官评分表。