《表1 乳酸菌的SOD活力》

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《3株发酵香肠源乳酸菌体外功能特性的比较》

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如表1所示，3株菌发酵上清液中SOD活力为23?U/m L左右，显著高于菌体细胞（P<0.05），破碎提取物未检出SOD活性。结果表明，3株乳酸菌的SOD主要存在于胞外分泌物中，少部分附着于细胞表面。