《表4 五种甲酯方法的综合效果比较》

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《三疣梭子蟹脂肪提取工艺及其组成分析》

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5种甲酯化方法获得的三疣梭子蟹肉脂肪酸组成见表3。5种甲酯化方法检测到的脂肪酸数量见表4。常见的甲酯化方法分为酸催化、碱催化、酸碱结合甲酯化和BF3甲酯化法[26]。由表3和表4可知，酸法和常规BF3得到的脂肪酸个数较多，均为20个，而且不饱和脂肪酸含量均高于碱催化甲酯化方法，而且在碱法和酸碱法催化甲酯化方法得到的结果中未发现EPA。常规BF3和酸法甲酯化比较，其EPA和DHA含量均较高，而且总不饱和脂肪酸含量显著高于其他四种方法（P<0.05）。一步BF3得到的脂肪酸总个数最多，但是其UFA含量显著低于其他四种方法（P<0.05）。