《表9 产气量正交试验方差分析》

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《红茶泡腾片制备工艺》

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由表7可以看出，对于评价指标中的泡腾片产气量而言，通过极差值R的比较，可知影响泡腾片品质的主次因素为B>A>D>C，即酸碱比>酸碱添加量>蔗糖添加量>茶粉添加量；结合表9来看，酸碱比、茶粉添加量、酸碱添加量和蔗糖添加量对泡腾片产气量影响极显著（p<0.01），最优组合为A1B1C3D2，即茶粉添加量30%、酸碱比1︰1、酸碱添加量55%、蔗糖添加量0.5%、乳糖添加量14.5%。