《表1 GABA植物源富集法》

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《γ-氨基丁酸的制备方法及其功能食品研究进展》

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逆境胁迫会刺激植物体内H+和Ca2+增加，从而激活GAD促进GABA的积累[5]。如低氧条件下植物电子传递链受阻，糖类物质经糖酵解途径大量生成丙酮酸，进而积累乙醇和乳酸，导致细胞质酸化[11]。高盐浓度逆境条件增加细胞渗透压导致植物细胞膜流动性改变，引发一系列磷酸化反应并激活Ca2+通道，导致大量Ca2+释放到细胞质中。而发芽胁迫法将发芽与胁迫处理相结合（图2），进一步促进了GAD的表达，为利用植物种子富集GABA提供了很好的思路（表1）。