《表1 F3-A的监测离子对及最佳质谱参数》

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《基于UPLC-MS/MS测定烘焙咖啡豆中美拉德产物F3-A含量》

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注:a定性离子对；b定量离子对

质谱条件:电喷雾离子源（electron spray ionization，ESI）电离，正离子多反应监测（multiple reaction monitoring，MRM）模式检测；毛细管电压为5.0 kV；离子源和脱溶剂气温度分别为150和350℃；脱溶剂气和锥孔气流速分别为800和50 L/h；碰撞气为氩气；F3-A的定性定量离子对（m/z）、锥孔电压及碰撞能量等质谱参数见表1。