《表4 蛋氨酸锌和蛋氨酸铬对肉质和脂肪酸组成的影响》

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《有机铬和锌对肉牛生长性能、肉品质及脂肪酸组成的影响》

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由表4可知，对照组与蛋氨酸锌或蛋氨酸铬组对肌肉肉色（L、a和b值）和蒸煮损失无显著影响（P>0.05）。对照组肌肉剪切力值最高（P<0.05），之后依次是蛋氨酸锌组和蛋氨酸铬组。各组饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均无显著差异（P>0.05）。