《表1 国家VR实验教学项目共享平台食品科学与工程类项目汇总表[8]》

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《教育信息化背景下VR技术在食品类专业课程教学中的应用》

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食品类专业一些综合实训课程，由于考虑到安全、设备价格、生产规范等问题，学生到工厂学习只能进行观摩学习，难以进行实操；而在学校实验室内，也只能进行简单的实验，无法真正将所学单元操作进行融会贯通，导致学生理论学习与实践脱钩。因此，与当地实际生产进行对接，将精密仪器密集、生产管理规范的工厂，运用VR技术复刻到电脑当中供学生学习，能够解决当前食品类专业所遇到的最迫切需要解决的问题，也成为许多高校运用VR技术进行大型综合实验教学改革的首选。例如：（1）东北农业大学以乳品加工专业为特色，建设了全国第一家以国际先进水平乳品生产企业为原型，具有自主知识产权，高仿真度的“乳品工程国家级VR实验教学中心”。项目以先进婴儿乳粉工厂为蓝图，通过3D建模技术建立虚拟婴儿乳粉工厂。学生通过3D界面了解设备构造和管路链接，熟悉工艺布局和各个工段的衔接，通过中央控制系统（DCS）界面控制设备的温度、压力、流速和流路等工艺参数，再现了婴儿配方乳粉的生产过程[10]。（2）华南理工大学食品科学与工程学院结合食品科学与工程教学专业实践教学相关需求，以健康食品生产中高危险、高成本、耗时长和生产环境要求严格的原料预处理，提取分离、浓缩、无菌灌装、干燥、成型等关键工艺操作为主线，对营养健康食品生产的厂房和设备进行三维建模，开发了“健康食品良好生产VR实践与设计”实验教学项目。通过食品生产流程的逼真再现，学生可在线进行仿真模拟练习，并完成岗位任务的全部过程[11]。