《表1 中国牦牛地方品种分布情况》

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《牦牛肉品质特性研究进展》

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牦牛（Bos grunniens）是青藏高原及其毗邻高山、亚高山地区的特有牛种，适应严寒、缺氧等恶劣环境，是高原地区人民长期驯养的主要畜种资源之一。我国牦牛资源丰富，牦牛数量占世界总数的95%以上[1]。2017年末，我国牦牛存栏数为13 464 703头，集中分布在青海、西藏、四川、甘肃、新疆和云南等地，少量分布于河北省北部山区[2]。各地区牦牛在体态结构、外貌特征等方面存在一定差异，形成了独具特色的地方品种，其中15个地方品种收录于《国家畜禽遗传资源品种名录》（表1）。我国另有2个牦牛培育品种，已通过国家畜禽新品种审定，分别是大通牦牛和阿什旦牦牛。