《表1 关键控制点分级要求》

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《黔东南州茶叶生产HACCP体系的构建》

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根据茶园管理和茶叶种植生产过程，对每个步骤进行危害分析，考虑危害发生的可能性和严重性，评价出危害的显著性。根据《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》（GB/T 19538-2004）的规定和要求[5]及对茶叶安全影响的程度，将确定关键控制点的原则分为3个等级（表1）。