《表2 不同海拔梯度毛竹春笋营养品质》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《毛竹春笋营养、食味和基于重金属的安全品质的海拔效应》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同行比较，不同小写字母表示不同海拔梯度间差异显著（P<0.05），下同

由表2分析可知，随海拔升高，毛竹春笋蛋白质含量呈先降低后升高趋势，海拔550 m的毛竹春笋蛋白质含量显著低于其他海拔；脂肪、淀粉和可溶性糖含量均呈倒“V”型趋势，海拔550，750 m的毛竹春笋脂肪含量差异不显著，均显著高于海拔250，1 100 m的毛竹春笋。淀粉含量海拔550 m的毛竹春笋显著高于海拔250 m的毛竹春笋，其他海拔梯度间差异不显著；海拔550，750，1 100 m的毛竹春笋可溶性糖含量无显著差异，均显著高于海拔250 m的毛竹春笋。试验区毛竹春笋中共检测到18种游离氨基酸，大部分氨基酸含量随海拔的升高也呈倒“V”型变化趋势，其中，天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸和精氨酸含量不同海拔梯度间无显著差异。海拔750 m的毛竹春笋苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸含量均最高，海拔250 m的最低。随海拔升高，总氨基酸含量呈倒“V”型趋势，海拔750 m的毛竹春笋总氨基酸含量显著高于海拔250，550 m的毛竹春笋；人体必需氨基酸（缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸）含量及其比例总体上呈降低趋势，海拔250，550，750 m的毛竹春笋的人体必需氨基酸含量显著高于海拔1 100 m，且前三者间无显著差异；海拔750，1 100 m的毛竹春笋人体必需氨基酸比例显著低于海拔250，550 m，且前二者间及后二者间均无显著差异。可见，海拔对毛竹春笋的营养品质有较明显的影响，其中，试验区毛竹春笋营养品质以750 m海拔的相对较好。