《表2 茶树花纯露不同预处理方式比较》

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《茶树花纯露的制备及其在卷烟中的应用》

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鲜花类原料采摘后如不及时处理，存放数小时后，其香味成分将大量损失[19]。因此必须采取适当的方法对刚采摘的茶树花进行现场预处理，尽可能降低香味损失。采用摊晾、盐水浸泡作为两种可行的前处理方式对比分析如表2所示。表2显示了两种前处理方式在不同时间段，茶树花香味成分的变化情况，新鲜茶树花摊晾处理数小时后其香味成分总量及特征成分苯乙酮总量大幅度下降，这与文献报道一致[19]，且放置5 d后样品发霉。现场盐水浸泡的茶树花其香味成分总量及特征成分苯乙酮的含量均高于摊晾鲜花所获得的样品量，放置30 d内变化幅度不明显，且未出现霉变，说明现场盐水浸泡处理能够保持茶树花中的香味成分，且利于茶树花的长期加工。