《表2 不同品种及杂交组合猪的眼肌和腰肌L值分析》

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《品种和肌纤维类型对猪肉质性状的影响》

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如表2所示，在屠宰后45 min、24 h、48 h、72 h腰肌的L值均显著小于眼肌。屠宰后L值会随着时间的延长而增加，且屠宰后45 min到24 h的L值变化速度最大，然后变化速度相对降低。眼肌和腰肌24 h后的L值变化速度相随较小，即L24h可作为肌肉的终末L值。