《表1 紫辣椒花色苷吸光值》

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《新品种紫辣椒和紫豇豆果皮花色苷含量测定》

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样品提取液在缓冲液中的平衡状态会因时间而发生变化，为了确定最佳平衡时间，在最大吸收波长下，将样品用p H 1.0和p H 4.5的缓冲液稀释，用酶标仪每隔10 min检测一次吸光值[11]，参照吸光值的变化趋势，确定样品提取液在缓冲液最佳的平衡时间，结果见表1和表2。由表1和表2可知，在缓冲液的p H为1.0时，随着时间的延长花色苷的吸光值逐渐增加，在缓冲液的p H为4.5时，随着时间的延长花色苷吸光值逐步减小，综合花色苷在两种缓冲体系中的平衡时间，确定紫辣椒花色苷的平衡时间为100 min，紫豇豆花色苷的平衡时间为80 min。