《表2 正交试验水平因素表》

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《青稞膳食纤维面包的加工及品质评价》

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在单因素试验的基础上，选取青稞纤维添加量、加水量、干酵母添加量、烘烤时间4个因素中较佳的水平范围，采用4因素3水平，设计L9（34）进行正交实验，见表2。根据感官评定得分，确定青稞膳食纤维面包的最佳配方。