《表1 鲤鱼卵Pv和鸡蛋Pv成分比较》

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《盐溶法分离纯化鲤鱼卵的卵黄高磷蛋白及其理化性质的研究》

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注：鸡蛋Pv为Sigma公司的标样；鲤鱼卵Pv为本试验的提取物。

由图4可知，在波长为190.0～350.0 nm时，鲤鱼卵Pv的吸收峰分别在201.0 nm处和257.8 nm处出现，而鸡蛋Pv标样仅在201.0 nm处出现吸收峰，鲤鱼卵Pv吸收峰呈对称状且没有杂峰出现，说明盐溶法分离提取的鲤鱼卵Pv较纯。在波长为190.0～220.0 nm处鲤鱼卵Pv和鸡蛋Pv的光吸收趋势整体是相同的，在201.0 nm（峰2）处均出现最高吸收峰，其主要是由共轭双键肽键的作用导致的。与鸡蛋Pv不同的是，鲤鱼卵Pv在波长为257.8 nm处出现吸收峰，这可能是由苯丙氨酸的作用导致的。苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，大部分在体内经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和脂肪代谢。结果显示，鲤鱼卵Pv中苯丙氨酸的含量高于鸡蛋Pv，且两者的紫外吸收特点不同，故反映其在氨基酸组成上也存在差异性。