《表1 不同含蛋量沙琪玛中三种原料的配比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同含蛋量与沙琪玛香气之间的关系研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

果子制作部分：原料按设计比例（如表1所示）混合→放入和面机→搅拌8 min至出面筋→面团取出→揉成光滑面团→37℃恒温发酵2 h→压面、揉面二次醒发2 h→取出面团→面团擀成面饼（厚约0.5 cm）→面饼切成面条（长、宽约为10 cm×2 cm）→筛除多余干粉。