《表1 臭鸡蛋菌群微生物多样性指数》

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《腌制臭鸡蛋中微生物多样性分析及关键物质含量测定》

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由表1可知，臭鸡蛋卤汁样品中细菌和真菌的微生物群落种群多样性和总体丰度相对较高。从Chao1指数和ACE指数可以看出，臭鸡蛋卤汁样品中细菌的群落丰度高于真菌。在采样数量不足5 000个OTU时，细菌与真菌的Shannon指数便进入了平台期，表明测序结果已足够反映臭鸡蛋卤汁样本所包含的多样性，臭鸡蛋样品的测序深度已满足后续生物信息学分析的要求。