《表2 SQ企业作业中心：新业态背景下SQ餐饮企业成本管理研究》

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《新业态背景下SQ餐饮企业成本管理研究》

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根据企业的产品特征和生产流程，分析出企业的作业，然后将相同层次的作业合并同类项，形成作业中心。SQ企业的作业中心包括：采购中心、烹饪中心、配送中心、前厅服务中心、综合管理中心。各中心所包含的作业和资源如表2所示：