《表6 糖酸代谢产物间相关性分析》

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注：*显著相关（p<0.05），**极显著相关（p<0.01）。下同。

由表6可知，有机酸、氨基酸与糖之间呈显著、极显著正相关或负相关。其中苹果酸、柠檬酸、棕榈酸、硬脂酸、丙酮酸、α-酮戊二酸等有机酸，缬氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，与麦芽糖醇、果糖6-磷酸呈正相关，与木糖、葡萄糖、果糖等糖代谢产物呈负相关。而乳酸、水杨酸、酒石酸等有机酸，丙氨酸、脯氨酸、马来酰胺酸、环亮氨酸、瓜氨酸等氨基酸，与麦芽糖醇、果糖6-磷酸呈负相关，与木糖、葡萄糖、果糖等糖代谢产物呈正相关。说明糖酸间关系密切复杂。