《表5 响应面试验方差分析》

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《燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺研究》

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注：R2=95.91%，RAdj2=90.65%；*表示影响显著（P<0.05）；**表示影响极显著（P<0.01）。

由表5可以看出，影响重组杂粮麦片感官评分的因素主次顺序为A>C>B，即原料组成对重组杂粮麦片的感官品质影响最大，其次是一次干燥温度，熟化时间的影响最小。交互项中AB、AC对产品的感官品质影响极显著（P<0.01），二次项中A2、B2对产品的感官品质影响极显著，模型中的校正决定系数R2Adj=90.65%，决定系数R2=95.91%，说明该二次方程模型与数据拟合程度较高，试验误差小，说明建立的模型能够解释90.65%的响应值变化，可以用该模型分析和预测不同加工工艺的燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片的感官评分。