《表2 酯化反应产物气味分析》

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《酯化反应之嗅觉探索——介绍一个国外本科生有机化学实验并讨论其相关问题》

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注:以上结果来自Texas A&M University本科生Sarah West。

由于6种不同羧酸与5种醇类理论上可以形成30种不同的组合产物，本文以简洁起见，选取其中代表性的12种进行讨论，如表2所列。