《表2 姜黄素对肉鸡胸肌肉质指标的影响》

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《姜黄素对肉鸡日增重、料重比及肉质指标的影响》

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由表2可知，与对照组相比，各试验组胸肌L*值均有降低，其中Ⅲ组胸肌L*值降低5.06%（P<0.05）；各试验组胸肌a*值均无显著性（P>0.05）变化，除Ⅱ组外，各试验组均高于对照组；各试验组胸肌b*值均低于对照组，其中Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ组分别降低14.96%、16.81%和14.96%（P<0.01），Ⅱ组较对照组降低12.88%（P<0.05）；除Ⅰ组外各试验组滴水损失率均低于对照组，其中Ⅲ组较对照组降低23.06%（P<0.01）；Ⅱ、Ⅲ组胸肌剪切力较之对照组分别降低19.27%和18.29%（P<0.05）；各试验组熟肉率较于对照组均无显著性变化（P>0.05），但均有所提高。