《表3 正交实验方差分析表Table 3 Variance analysis of orthogonal experiment》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《蓝莓果渣发酵乳饮料工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*表示差异显著（P<0.05）。

在单因素实验基础上，以脱脂奶粉添加量（A）、葡萄糖添加量（B）、接种量（C），发酵时间（D），空列（E）进行L16（45）正交实验分析，通过活菌数（40%）、pH值（20%）和花青素含量（40%）等指标综合分析，确定蓝莓渣发酵饮料的最佳工艺条件。由正交实验和极差分析（表2），可知四个因素对产品中活菌数的影响顺序分别为:脱脂奶粉添加量（A）>葡萄糖添加量（B）>发酵时间（D）>空列（E）>接种量（C）。由方差分析（表3）可得，因素A显著（P<0.05），因素B、C、D、E相对于产品中活菌数指标均不显著。