《表2 遮荫处理对设施茶园茶叶品质的影响》

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《遮荫处理对胶东丘陵地区设施夏茶品质的影响》

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注:表中数据为遮荫40 d后取样15个重复的平均值±SE。

通常夏暑茶的茶多酚含量较高，导致茶叶滋味苦涩、经济效益较差。采用遮荫的主要目的是改善夏暑茶的苦涩味，提高茶叶品质。从表2可以看出，经过遮荫处理，茶叶的水浸出物和叶绿素含量明显增加，茶多酚明显减少，尤其是茶多酚含量较露天茶园（CK）的茶叶降低10%，酚/氨比值降低。水浸出物增加可增强茶叶滋味的浓厚度，酚/氨比值低可降低茶叶的苦涩味。试验结果表明，本次试验结果不同于其他资料规律[10-11]，氨基酸水平没有显著提升，且都维持在4%以上的高水平，说明胶东地区茶叶高氨基酸的决定因素可能不是光照强度，而是其他环境因子。