《表3 三聚氰胺与BSA在不同温度下相互作用的热力学参数》

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《三聚氰胺与牛血清白蛋白相互作用的光谱学研究》

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Ross等[10]总结了蛋白质与小分子性质结合存在的热力学规律如下：若ΔH>0、ΔS>0，为疏水作用力；ΔH<0、ΔS>0，为静电作用力；ΔH<0、ΔS<0，可以是氢键结合或通过范德华力结合。当温度上升幅度较小时，反应的标准焓ΔH可以看作常数，根据Gibbs—Helmholtz热力学方程[11，12]式（3）至式（5）分别求得ΔH、ΔS、ΔG，其计算结果见表3。三聚氰胺与BSA结合的焓变ΔH>0、熵变ΔS>0，所以两者之间主要依靠疏水作用力相结合。