《表1 有机溶剂对浮萍转化成的蛋白酶 (酶) 活的影响Tab.1 Effect of organic solvents on activity of protease transformed from

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《微生物转化浮萍资源生产蛋白酶的条件》

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纯酶液与有机溶剂按1∶1混合，30℃保温30min后，其蛋白酶活变化如表1。沙雷氏菌SYBC H蛋白酶在有机溶剂中保持着相当高的活性，在某些亲水性有机溶剂如二甲基甲酰胺、二甲基亚砜、丙酮和甲醇中，其相对酶活均在90%以上；在有机溶剂乙腈、乙醇、乙酸乙酯中，其相对酶活保持在80%以上。因此，这是一种罕见的耐亲水性有机溶剂的蛋白酶。曾有研究者对沙雷氏菌SYBC H的蛋白酶生产作过报道[21]，未曾有其耐有机溶剂特性的报道。由此可见，由浮萍转化成的蛋白酶是一种稀少而珍贵的极端酶。该沙雷氏菌是从腐败的蓝藻中分离得到，研究结果发现，以蓝藻作为蛋白酶的转化底物，蛋白酶的产量并不高，即使采用蔗糖作碳源富集菌体，蛋白酶产量仍不高，最高产酶量也只是利用浮萍作为转化底物的产酶量的2/3左右。其主要原因在于蓝藻在生长末期，会产生藻毒素[22]、羟胺及硫化氢[23]、抑菌剂[24]等有毒有害物质。水华蓝藻不仅直接危害水生动植物，还会通过水、空气的传播危害到禽畜以及人类的安全[23，25]，也会抑制微生物沙雷氏菌SYBC H的生长与蓝藻蛋白质的转化；而浮萍易于打捞，不产毒素，不会对水体造成二次污染，风干的浮萍可以作饲料添加剂，对禽畜无害，且不影响沙雷氏菌SYBC H的生长与浮萍蛋白的转化。因此，浮萍具有蓝藻不可比拟的蛋白转化优势。