《表1 4种测定方法的重复性试验结果》

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《果蔬中维生素C含量的测定方法比较与优化》

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从表1、2可以看出，采用钼蓝比色法、2，6-二氯靛酚滴定法和直接碘量法测定红提、胡萝卜中维生素C含量，变异系数在2%以上，而维生素C含量较高的样品其测定结果的变异系数相对较小；自动电位法对各类样品中维生素C含量测定结果的变异系数均较小。这说明钼蓝比色法、2，6-二氯靛酚滴定法和直接碘量法对测定果蔬样品种类有一定的选择性，适合维生素含量高、浅色的样品；自动电位法终点是以电位突变来判断的，滴定终点不受样品色素的干扰，且仪器灵敏度高，因此自动电位法是适合测定多种果蔬中维生素C含量的一种较好的方法。