《表2 4种测定方法的回收率试验结果》

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《果蔬中维生素C含量的测定方法比较与优化》

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此试验设计选取5种具有代表性的新鲜果蔬为原料，选取钼蓝比色法、2，6-二氯靛酚滴定法、直接碘量法和自动电位法4种测定方法，结合教学实验室资源，对这4种方法进行了优化，建立了稳定、可行的维生素C含量的测定方法，将此科研成果和开发的新技术、方法引入食品分析实验课本科教学中，应用这4种方法测定不同品种果蔬中维生素C的含量，同时对4种测定方法进行了比较。在实验教学中，经过3届学生共360多人次的实践，获得了良好的教学效果。学生们普遍反映，此实验设计将传统的基础性实验方法与先进的实验方法相结合，实验内容新颖，并与实际应用相结合，将枯燥、抽象的知识变成生动、易懂的实验，激发了学生的求知欲望，提高了学习兴趣[11]。