《表6 杆菌2+球菌1、杆菌2+球菌2传代与特性退化的关系研究 (n=2)》

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《酸奶制作时乳酸菌的分离纯化及最佳添加比例》

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注:同列数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05）Note:Different lowercase letters in the same column indicate significant differences （P<0.05）

从混菌发酵的传代数据（表6）可以看出，比较杆菌2与球菌1和球菌2的搭配菌种活性退化趋势与单菌种的退化趋势发现，混菌的传代稳定性较好，主要是p H和酸度的数值变化不大，传代5次与第1次的p H和酸度相差不大。所以杆菌2+球菌1、杆菌2+球菌2的传代性能较好。