《表3 常见饲料原料的牛磺酸含量（mg/kg)》

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《低鱼粉水产饲料的研究与应用》

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注：资料来源于Spitze等（2003）。

牛磺酸又称牛胆碱、牛胆素，化学名称为2-氨基乙磺酸。牛磺酸曾被认为是含硫氨基酸的无毒代谢产物，后来发现，牛磺酸在动物体内具有广泛的营养生理作用，如维持细胞膜稳定，增强机体抗氧化能力，调节免疫反应，保证视网膜正常发育等。牛磺酸广泛存在于动物体中，在植物（海藻除外）和细菌中几乎不含牛磺酸。常见饲料原料的牛磺酸含量见表3。