《表8 正交试验设计方案与结果》

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《层次分析法多指标评价优选柠檬真空干燥工艺》

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由表8可知，3个因素对柠檬真空干燥影响为C>A>B。方差分析表明，因素A和C对柠檬真空干燥的影响具有显著性（P<0.05），且切片厚度对其影响最大，温度次之。结合极差分析，选择A3和C2水平；因素B在试验水平范围内对其影响不显著，从材料成本和设备要求考虑，选择B1水平。故确定柠檬真空干燥最佳工艺为A3B1C2，即温度70℃，真空压0.06 MPa，切片厚度4 mm。为了验证最优工艺的可行性，按优选的最优工艺条件再次进行3次平行试验。结果表明:香精油含量为（5.4±0.2）μg/g；维生素C为（598.9±12.6）μg/g；总黄酮为（11.46±0.18）mg/g；总酚为（19.07±0.11）mg/g。该结果与正交试验结果吻合，证明优选的工艺条件稳定、可行。