《表2 正交试验因素水平表》

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《香菇超微粉馒头的制作及营养成分分析》

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在前期单因素试验的基础上，以香菇超微粉成品馒头的感官品质为评价指标，选择香菇超微粉添加量、发酵时间、酵母添加量、加水量为香菇超微粉馒头配方的主要影响因素，进行四因素三水平正交试验（表2）。