《表6 牛膝醋制方差分析：正交试验-主成分分析法优选牛膝醋制工艺》

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《正交试验-主成分分析法优选牛膝醋制工艺》

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使用SPSS 19软件，以综合得分的各水平间极差R最小的D列（闷润时间）对其他因素的正交试验结果进行方差分析F检验和P检验，见表6。结果表明，炮制用醋的种类对结果影响最大，差异有统计学意义（P<0.05）；加醋量和炒制时间对结果的影响较小，差异无统计学意义（P>0.05）。由直观结果分析可知，牛膝的最佳醋制工艺为A1B2C2。另外，在醋制过程中观察到，如果牛膝加醋闷润时间过短，牛膝尚未闷透，炒后出现白心，闷润时间以不少于30 min为宜。因此，综合优选出的最佳牛膝醋制工艺为：牛膝加质量比为20%量的陈醋闷润30 min后炒制20 min。