《表一零口陶器标本记录：从平底瓶到尖底瓶——黄河中游新石器时期酿酒器的演化和酿酒方法的传承》

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《从平底瓶到尖底瓶——黄河中游新石器时期酿酒器的演化和酿酒方法的传承》

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注：器物号的括号中数字代表地层；5-8层为零口期，3-4层为半坡期

总之，陶器残留物中是否存在一组与食物发酵有关的微植物和微生物遗存，以及其组合特征，是我们用来判断是否为酿酒器具并分析酿酒方法的重要证据。这种组合不存在于土壤中或与酒无关的器物上，因此，发掘地层的土壤或非酒器表面的残留物可以作为控制标本，用来检验假设的酒器标本的残留物是否与酿酒有关。由于无法得到发掘地层的土壤标本，我们提取了两件夹砂罐（LK10，19）上的残留物作为控制标本。分析结果表明，两个控制标本中都有大量炭屑，但只有极少量的植硅体（n=2，5）和淀粉粒（n=1，1），数量远远低于平底瓶和尖底瓶的残留物标本。（表二，表三）因此，可以确定后者的残留物基本不是来自周围环境的污染，而大部分应与器物的使用功能有关。