《表2 甜菜碱在微生物发酵中的应用Table 2 Application of betaine in microbial fermentation》

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《甜菜碱在微生物中的代谢及应用研究进展》

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甜菜碱已经成功应用于应用微生物学和生物技术领域.甜菜碱主要用作应激保护剂或细胞内酶的稳定剂以抵抗胁迫条件.同时，甜菜碱也被用来作为甲基化反应的甲基供体.在大多数情况下，培养基中甜菜碱的补充不会显著提高生产成本或改变发酵过程.甜菜碱可以从丰富的自然资源中获得，价格约为1 200美元/吨.考虑到其添加量低（约1~2g/L），单位成本相当低，无需复杂的预处理就可以直接添加到培养基中.然而，甜菜碱目前仅应用于少数的微生物反应过程，如表2所示.随着对微生物中甜菜碱功能和甜菜碱代谢的进一步了解，预计其在微生物发酵工业中的应用将会扩大.