《表2 RSM试验设计及结果》

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《响应面法优化金枪鱼下脚料双菌发酵制备防腐功能海鲜风味调料的研究》

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结果显示：该回归模型的P=0.0001<0.01（属极显著），试验结果和该回归模型高度拟合，表明该回归模型具有极高可靠性；失拟项P=0.2655>0.05（属不显著），回归模型与试验数据拟合充分，试验误差小，说明试验结果受未知因素干扰很小，也就是说该回归模型可用于分析和预测金枪鱼下脚料双菌发酵工艺条件，且回归模型的R2=0.9915，R2Adj=0.9830，C.V.=1.46%，说明金枪鱼下脚料水解度的真实值与预测值的拟合度好，回归模型能反映实际情况。另外，回归模型中除C2(P=0.8530）不显著，其余因素（A，B，C，D；A2、B2、D2）与因素之间（AB、AC、AD、BC、BD、CD）的P<0.01，具有极显著影响，也表明回归模型可以很好地描述各因素间与水解度的关系。F值显示：4个因素对水解度的影响大小依次为C>A>D>B，即基质水分含量>双菌接种量比>发酵温度>发酵时间。综上，本试验方法可靠，各因素设计合理，该回归模型可以替代真实试验分析和预测金枪鱼下脚料双菌发酵工艺。