《表2 某酒类生产企业加工环节设备》

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《出口食品生产企业信息化管理初探》

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食品出口涉及原材料采购、食品生产、加工、运输流通、销售等多个环节，这其中涉及到原材料以及添加剂供应者、食品加工企业、物流运输企业、经销商、消费者等多个主体[1]。涉及环节很多，过程中有可能造成食品安全危害的要素也很多，比如，如表2所示，某酒类加工企业生产一种品种的酒类，仅加工环节就涉及8种类型40多台设备，每台设备又同时涉及多个操作人员。